Porzioni: 4

Ingredienti

500 gr di sardine

1 mazzetto di prezzemolo

2 uova fresche

5 spicchi d'aglio

pangrattato

1 cucchiaino di cumino in polvere

sale

pepe

abbondante olio per friggere

1 spruzzata di suco di limone

Preparazione

Pulite le sardine, privandole della testa e della liscia.

Tritatele finemente insieme al prezzemolo, all'aglio, al cumino, al pepe e mescolate bene aggiungendo le uova fresche sbattute.

Sistemate il pangrattato a fontana su un piano di lavoro e lavoratelo con le sardine tritate, aggiungendo poca acqua,qualora l'impasto risultasse troppo asciutto.

Ricavate tante polpettine della grandezza di un noce  e fatele foderare in abbondante olio fumante, prima di servirle calde, con una spruzzata di succo di limone.