Si tratta di uno dei più celebri piatti egiziani che vale la pena provare. Un piatto prelibato per i palati più raffinati.
Ingredienti
-       3 piccioni
-        2 cipolle tagliate fine
-       1/2 cucchiaino di cannella
-       3 semi di cardamomo
-       foglie di alloro

Noto in altri paesi del Medio Oriente con il nome di Falafel, questo delizioso piatto vegetariano è uno degli alimenti base in Egitto.
Ingredienti
Per 15 felafel:
200 gr di ceci secchi 
1 spicchio di aglio 
1/2 cipolla 
1 cucchiaino di semi di cumino 
1/2 fascetto di coriandolo 
1/2 fascetto di prezzemolo 
sale 
pepe 
olio

Bevanda purpurea e rinfrescante.Può altresì essere consumato caldo come un classico te alle erbe, in quanto apporta numerosi benefici: è una buona fonte di vitamina C e minerali e, assunto in grandi quantità, può aiutare a ridurre l'ipertensione.

L’ingrediente principale è appunto la Molokhia , un’erba simile agli spinaci ma con un sapore decisamente originale e mucillaginosa; la si può trovare fresca,secca o congelata

Ingredienti

Per 5-6 persone:

• 1 pollo intero
• Brodo di pollo
• 500-600 gr di molokhia
• 1 cipolla
• 3 spicchi di aglio

Ingredienti

• 300 gr di pasta tipo filini
• 300 gr di pasta tipo maccheroni piccoli
• 400 gr di riso
• 200 gr di ceci
• 200 gr di lenticchie
• 200 gr di passata di pomodoro
• 3 cipolle
• 2 uova
• 4 cucchiai di farina
• aglio
• peperoncino
• sale
• pepe
• olio (d'oliva)
• olio (per friggere)