I kefta o kofta sono delle polpette marocchine preparate con carne di manzo, uova, cipolla, menta fresca e pane inzuppato nell'aceto.

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. carne di manzo
2 uova
4 fette di pancarrè
aceto di vino bianco q.b.
1 cipolla
1 cucchiaino di paprika piccante o dolce
2 manciate di menta fresca
1 ciuffetto di prezzemolo
1 pizzico di cannella
1 grattata di noce moscata
sale, pepe q.b.

ingredienti per 4 persone:

2cipolle

500g di bovina e pezzetti

4carote

4bovine genovesi

1peperone rosso

1 pezzo di zucca rossa

1melanzana

2 pomodori

4 patate grossi

1 presa di curicuma

2 presa di peperoncino in polvere

1 cucchiaio in polvere

uva saltanina

mandorle sbucciate

albicocche secche

prugne secche

datteri

miele di acacia

sale

pepe nero

olio evo

La cucina Marocchina miscela abilmente molte tradizioni secolari: dai piatti Berberi a quelli del Medioriente , dalla cucina Spagnola a quella Francese, dando vita a una variétà sorprendente di pietanze, alcune delle quali hanno raggiunto fama internazionale.